Préparation : 5 mn
Cuisson : 1 h15
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 1 kg de rôti de porc
- 50 cl de lait de noix de coco
- 1 boîte d'ananas
- 1 grosse branche de gingembre
- Immerger le rôti dans une grosse casserole en fonte ou cocotte dans laquelle on à versé le lait de noix de coco, napper le dessus du rôti, allumer le feu (très doux) et couvrir.
- Pour être bien tendre, le rôti doit baigner dans le lait de coco au moins à mi-hauteur.
- Retirer la peau du gingembre et le découper en fines lamelles.
- Ouvrir la boîte d'ananas, verser gingembre et ananas dès le début de la cuisson.
- Retourner le rôti à mi cuisson.
- Servir avec un riz pilaf.
