Coquelet florentin

Préparation : 10 min
Cuisson : 45 min
Pour 2 personnes

Ingrédients:

• un coquelet

• 2 petites tomates

• romarin frais

• un piment d'Espelette

• une gousse d'ail

• huile d'olive

• poivre noir

• sel

• un cube de bouillon de volaille

Préparation :

• Découper le coquelet en deux dans le sens de la longueur.

• Mettre à mariner 10 min dans un plat allant au four avec : le piment (que vous aurez préalablement écrasé), l'ail, le romarin, de l'huile d'olive, sel et poivre.

• Avant de mettre au four, ajouter le cube de bouillon et un verre d'eau.

• Mettre au four bien chaud (mode grill) pendant 45 min (côté peau vers le grill).

• 15 min avant la fin de la cuisson, ajouter les tomates en dés.

* Pendant la cuisson, arroser régulièrement avec le jus de cuisson.