Pâtes aux merguez

Pour 8 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients :

• une dizaine de merguez

• 500 g de pâtes (au choix)

• 3 gros oignons

• 2 gousses d'ail

• 2 poivrons de taille moyenne

• 500 g de sauce tomate

• herbes de Provence

• sel et poivre

• Tabasco ou piment d'Espelette

Préparation :

• Hachez les oignons et l'ail.

• Incisez sur la longueur chaque merguez de manière à retirer le boyau et à ne conserver que la chair.

• Lavez et épépinez les poivrons. 

• Coupez-les en lanières ou en petits dés.

• Dans une poêle avec un tout petit peu d'huile d'olive, faites revenir la 'pulpe de merguez' avec l'ail, les oignons et les poivrons pendant environ 15 minutes. 

• Normalement, le gras des merguez est suffisant pour faire confire les autres ingrédients, mais si vous voyez qu'il manque de la graisse, vous pouvez rajouter de l'huile d'olive.

• Mélangez régulièrement la préparation.

• Salez, poivre, ajoutez trois gouttes de Tabasco ou quelques pincées de piment d"Espelette ainsi que les herbes de Provence. 

• Ajoutez la sauce tomate.

• Pendant que la sauce mijote à feu doux, faites cuire les pâtes en suivant les indications du paquet.

• Egouttez-les, versez-les dans un saladier et ajoutez la sauce. 

• Mélangez. 

• Si vous avez l'impression que vous n'avez pas assez de sauce tomate, rajoutez-en.

• Servez bien chaud, avec du gruyère râpé.