Magret de canard et pommes de terre au chèvre

Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 2 gros magrets de canard

• 6 pommes de terre

• 1 bûche de fromage de chèvre

• crème fraîche

• sel et poivre

• gruyère râpé

Préparation :

• Laver les pommes de terre mais laisser la peau.

• Emballer chacune d'entre elle dans du papier d'alu et les faire cuire au four à 200°C (thermostat 6-7) pendant environ 50 min.

• Vérifier la cuisson en piquant une brochette pour savoir si l'intérieur est cuit.

• Les sortir du four, laisser refroidir un peu et les couper en 2 avec le papier d'aluminium.

• Creuser l'intérieur des ½ pommes de terre et récupérer la pulpe dans un saladier.

• Ajouter 4 bonnes cuillères de crème fraîche ainsi que le fromage de chèvre coupé en dés.

• Saler, poivrer, et bien mélanger de manière à obtenir une sorte de purée pas trop fine.

• Garnir les pommes de terre de préparation et saupoudrer de gruyère râpé.

• Enfourner 10 min afin que le fromage gratine.

• Pendant ce temps, faire cuire les magrets côté peau (entaillée) à la poêle, puis les retourner et laisser cuire 2 min.

• Saler, poivrer et émincer les magrets en lamelles.

• Servir les pommes de terre et magrets aussitôt, éventuellement avec un peu de salade verte. 

Magret de canard et mangue

Préparation : 5 min
Cuisson : 20 min
Pour 2 personnes

Ingrédients:

• 1 beau magret

• 1 mangue plutôt mûre

• vinaigre de framboise

• un peu de beurre

• gros sel et poivre

Préparation :

• Faire cuire le magret côté gras.

• En fin de cuisson saler au gros sel et poivrer.

• Couper la mangue en lamelles pas trop épaisses.

• Faire revenir les lamelles de mangue dans un peu de beurre.

• Lorsque le magret est cuit, vider le gras de la cuisson au 2/3 et faire déglacer le reste du gras avec le vinaigre de framboise (si cette sauce vous paraît trop acide, y mélanger un peu de crème fraîche).

• Couper le magret en lamelles et les disposer dans l'assiette accompagnées des lamelles de mangues.

• Napper de la sauce au vinaigre de framboise.

• Servir avec un peu de riz.