Omelette bacon-fromage

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Pour 2 personnes

Ingrédients:

• 2 ou 3 oeufs en fonction de l'appétit

• 50 g de fromage frais ail et fines herbes

• 3 tranches de bacon

• 3 cuillères à soupe de lait

Préparation :

• Battre les oeufs dans un bol, assaisonnez à votre goût mais pas de sel : le bacon est largement suffisant!

• Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile pour que l'omelette n'accroche pas à plein feu.

• Une fois chaude, baissez le feu à son minimum.

• Verser les oeufs, faites cuire d'un côté.

• Pendant ce temps, verser le lait et le fromage dans un bol.

• Mélangez jusqu'à obtenir un liquide crémeux.

• Ajoutez-y le bacon que vous aurez au préalable découpé en petits morceaux.

• Vous allez obtenir une sorte de pâte onctueuse.

• Retournez l'omelette, si possible sans la casser.

* Décollez un bord pour soulever l'omelette, vérifiez la couleur qui doit être d'or, décollez un peu plus le reste et n'hésitez pas à utiliser vos doigts il n'y a rien de mieux...

• Une fois cuite de l'autre côté, versez au milieu de l'omelette le bacon et le fromage.

• Retournez les bords pour en faire un rouleau, c'est plus présentable...

• Laissez chauffer pendant encore deux minutes. 

Omelette à la brandade de morue

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Pour 5 personnes

Ingrédients:

• 6 gros œufs ou 8 petits

• 1 oignon

• 1 tomate pelée et concassée

• 4 feuilles de basilic

• 1 tranche jambon cuit découpée en lamelles

• 190 g de brandade de morue

• 1 pincée de chaque: piment d'Espelette, poivre, sel et cumin

Préparation :

• Dans une poêle, mettre un bon fond d’huile d’olive et sur feu moyen et y faire revenir 10 min l'oignon, la tomate, le jambon cru en lamelles et le basilic.

• Pendant que vous laissez venir à vos naseaux l’odeur de la Provence enchantée de Mistral, mélanger dans un saladier les œufs et la brandade à l'aide d’un fouet ou comme moi avec deux fourchettes tenues côte à côte sans oublier l’assaisonnement.

• Une fois le mélange mousseux, le verser dans la poêle et faire dorer 5 min de chaque côté, comme pour une omelette habituelle sauf que celle-ci moelleuse et mousseuse sera plus délicate à retourner.

* Se mange aussi bien tiède que froide.