Poulet au chorizo

Préparation : 10 mn
Cuisson : 1h
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 4 cuisses de poulet

• 1 chorizo, fort ou non selon les goûts

• 2 boîtes de tomates concassées

• 1 bocal de sauce type à pizza ou pour pâtes

Préparation :

• Mettez les cuisses de poulet dans une sauteuse.

• Lorsqu'elles sont dorées, retirez les et mettez le chorizo en rondelles à la place. 

• Lorsqu'il commence à être un peu doré, remettez le poulet et ajoutez les tomates concassées et la sauce tomate.

• Mélangez et mettez le couvercle sur la sauteuse.

• Laisser mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce ait réduit (à peu près 3/4 d'heure à 1 heure).

• Servez avec du riz ou des pommes de terre. 

Brochettes de volaille au curry

Temps de préparation: 15 Minutes
Temps de cuisson: 20 Minutes
Pour 8 personnes

Ingrédients:

• 4 blancs de poulet

• 1 cuillère à café de curry

• 1 yaourt brassé

• 1 cuillère à soupe d'huile

• 3 tomates

• 1 poivron

• du sel

Préparation:

• Versez le yaourt dans un saladier.

• Ajoutez l'huile, le curry, le sel et mélanger.

• Coupez les blancs de poulet en cubes et ajoutez-les dans le saladier.

• Mélangez bien de manière à enrober les morceaux de poulet.

• Couvrez de film alimentaire et réservez au frais 1 heure.

• Lavez et coupez le poivron et les tomates en morceaux de taille moyenne et réserver.

• Une fois l'heure passée, préparez vos brochettes.

• Pour cela, piquez un morceau de tomate, un morceau de poulet et un morceau de poivron.

• Renouveler cette opération 8 à 9 fois sur le même pique. (suivant la grandeur de vos piques bien évidemment)

* Et voilà vos brochettes son prêtes, il ne vous reste plus qu'a les faire cuire au barbecue.

* Accompagner de riz basmati que que vous faites cuire avec une cuillère à café de curry que vous ajoutez dans l'eau de cuisson.

Tajine de poulet aux fonds d'artichauts

Préparation : 25 min
Cuisson : 30 min environ
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 600 g de blancs de poulet

• 6 fonds d'artichauts en boîte

• 200 g de petits oignons blancs

• 2 citrons non traités

• 100 g d'olives vertes

• 1 cuillère à soupe de miel liquide

• 75 g d'amandes entières mondées

• 4 cuillers à soupe d'huile d'olive

• 1 pincée de cumin

• sel et poivre

Préparation :

• Couper les blancs de poulet en morceaux (en cubes), puis les faire revenir dans une poêle avec l'huile chaude.

• Quand ils sont dorés, les retirer et mettre à leur place les fonds d'artichauts (coupés en morceaux) et les oignons.

• Laisser dorer puis ajouter le citron coupé en rondelles, le miel et le cumin, saler, poivrer, verser 10 cl d'eau et mélanger.

• Remettre le poulet et laisser mijoter 15 min environ.

• Ajouter à ce moment les olives et les amandes, puis poursuivre la cuisson 5 min.

• Servir bien chaud. 

Parmentier de poulet et lardons

Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 4 blancs de poulet

• 100 g de lardons fumés

• 1 sachet de purée de pommes de terre déshydratée ou mieux de la "vraie" purée

• 25 cl de lait

• 20 cl de crème épaisse

• 1 oignon

• Thym

• 20 cl de bouillon de volaille

• 50 g de beurre

• Persil ou coriandre

• Porto rouge

• Chapelure

• Sel et poivre

Préparation :

• Chauffer 20 g de beurre et y faire revenir 5 minutes le poulet en lanières, les lardons et l'oignon émincé.

• Verser le bouillon chaud, ajouter le thym, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.

• Ajouter la crème et un trait de porto, continuer la cuisson jusqu'à épaississement de la sauce.

• Parsemer de persil haché.

• Préparer la purée avec le lait en suivant les instructions du paquet.

• Ajouter une noix de beurre, saler et poivrer.

• Verser la préparation au poulet dans un plat à four, couvrir de purée, parsemer de chapelure et de copeaux de beurre.

• Dorer 15-20 min au four préchauffé à 220°C(thermostat7/8). 

Escalopes de poulet au roquefort

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Pour 2 personnes

Ingrédients:

• 2 escalopes de poulet ou de dinde (moins cher)

• 1 verre de riz (120 g)

• 70 g environ de roquefort ou bleu d'Auvergne

• 10 cl de crème fraîche

• 1 tomate

• sel, poivre

• huile d'olive

Préparation :

• Pendant que l'eau salée pour le riz chauffe, préparez les escalopes en les coupant en petits morceaux.

• Dès que l'eau est en ébullition, mettre le riz et faire chauffer une poêle (assez grande).

• Placer les escalopes dans la poêle préalablement enduite d'huile d'olive.

• Laisser cuire pendant 5 min environ en pensant à mélanger de temps en temps.

• Verser quelques cuillères de crème fraîche dans la poêle, puis y déposer le fromage découpés en petits dés.

• Touiller, Touiller, touiller ...

• Egoutter le riz, le rincer (pour enlever l'amidon) puis le faire réchauffer dans des assiettes au micro-ondes.

• Assaisonner la viande et verser le tout sur le riz.

* Vu le goût un peu relevé de ce plat, mettre quelques dés de tomate sur le bord de l'assiette pour apporter un petit côté fraîcheur .

Poulet rôti au miel, épices et ananas

Préparation : 1h15
Cuisson : 1h15
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 1 poulet fermier

• 4 à 5 cuillères à soupe de miel d'acacia

• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

• 1 cuillère à soupe de colombo

• 1 pincée d'épices "chili"

• 1 noix de beurre

• 1 pincée d'origan

• 1 cube de bouillon Kub Or

• 4 à 6 tranches d'ananas en boites + son jus

Préparation :

• Dans un bol, mélanger miel + vinaigre + colombo + chili + origan.

• Faire bouillir 30 cl d'eau, y faire fondre le cube de bouillon et la noix de beurre puis ajouter à la préparation au miel.

• Verser dans le plat dans lequel vous allez faire cuire le poulet.

• Une fois le liquide refroidi, y faire mariner le poulet pendant 1 à 2h en le retournant pour que tout le poulet s'imprègne.

• Avant d'enfourner le poulet, couper les tranches d'ananas en morceau et les ajouter à la marinade, et y ajouter un peu de jus des ananas.

• Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

• Faire cuire au four pendant 1h / 1h20 (en fonction de la taille de la bête !) et en arrosant régulièrement pour ne pas que le poulet se dessèche mais pas trop quand même pour que la peau rôtisse et caramélise !

• Retourner à mi-cuisson. 

Poulet curcuma au four

Préparation : 1 h
Cuisson : 55 min
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 4 pilons de poulet ou morceaux divers

• 1 oignon

• 1 tomate

• 1/2 poivron

• sel, poivre

• curcuma

• herbes de Provence

• coriandre ou persil plat (facultatif)

• huile d'olive

• 1 petite boite de conserve petits pois /carottes

• olives vertes dénoyautées

Préparation :

• Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

• Prenez un plat allant au four et déposez-y les morceaux de poulet.

• Versez dessus un filet d’huile d’olive, salez, poivrez, saupoudrez généreusement de curcuma, parsemez d’herbes de Provence et de coriandre hachée.

• Retournez les morceaux de poulet et recommencez l’assaisonnement.

• Induisez bien les morceaux de poulet d’huile et d'épices en les retournant bien de manière à ce que le poulet prenne bien la couleur jaune du curcuma.

• Lavez-vous les mains !

• Ensuite, coupez en quartiers l’oignon, la tomate et le poivron et intercalez les légumes entre les morceaux de poulet.

• Versez 2 cuillères à soupe d’eau dans le fond du plat et enfournez.

• Laissez cuire environ 30 à 40 minutes tout en surveillant la cuisson.

• En effet, si vous remarquez que le fond risque de brûler par manque d’huile, rajouter 1 ou 2 cuillères d’eau durant la cuisson.

• Retirez le plat du four, versez-y les petits pois carottes et les olives (préalablement rincées).

• Remettez au four 15 minutes, le temps que les petits pois et olives prennent la sauce et que le poulet grille… c’est prêt ! 

Poulet Bragance

Préparation : 1h30
Cuisson : 2h
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 1 poulet de 2 kg

• 20 petits oignons

• 50 g de riz

• 750 g d’épinards

• 1 belle tranche de jambon cru

• 4 fines tranches de lard de poitrine fumée

• 250g de gros champignons

• 75g de beurre

• huile

• sel, poivre,

• fines herbes (estragon et cerfeuil)

Préparation :

• Trier et laver les épinards.

• Les blanchir 8 mn à l’eau bouillante salée.

• Egoutter, presser et hacher les épinards.

• Faire cuire le riz 15 mn.

• Hacher le jambon et couper le lard en petits lardons.

• Mêler quelques cuillerées d’épinards au riz, jambon et lardons.

• Ajouter les fines herbes et 3 petits oignons hachés.

• Saler peu , mais poivrer bien.

• Farcir le poulet avec la moitié de cette farce.

• Le coudre et l’enduire d’un peu de beurre.

• Saler et poivrer et faire rôtir à four chaud pendant 1h30mn à 2h, thermostat à 7.

• Peler ce qu’il reste d’oignons , et les faire cuire doucement dans une sauteuse avec moitié huile et moitié beurre.

• Les ajouter à la cuisson du poulet.

• Nettoyer les champignons.

• Conserver la tête des plus gros et hacher tout le reste.

• Mélanger ce hachis à la farce réservée et remplir les têtes des champignons.

• Les cuire doucement ( moitié huile , moitié beurre ) à couvert 20 à 25 mn.

• Réchauffer les épinards avec un peu de sauce de poulet et dresser le tout sur un plat chaud. 

Brochettes de poulet au beurre de cacahuètes

Nombre de parts: 3

Temps de préparation: 1 Heure(s)

Temps de cuisson: 10 Minute(s)

Ingrédients:

• 5 filets de poulet

• 2 C à S de beurre de cacahuètes

• 1 C à S de miel

• 1 C à C de curry

• 2 C à S de sauce soja

• 1 C à S de jus de citron

• 1 C à S d'huile d'arachide

• sel

• poivre

• pics à brochettes

Préparation:

• Dans un saladier, mélangez le beurre de cacahuètes, le miel, le curry, la sauce soja, le sel, le poivre, le jus de citron, l'huile.

• Découpez les filets de poulet en gros cubes, les ajoutez à la préparation du saladier, mélangez. 

• Couvrez et laissez macérer quelques temps au réfrigérateur ( au minimum, 1 h).

• Par la suite, retirez les morceaux de poulets de la préparation, puis les préparez sur les brochettes ( 4 à 5 morceaux / brochette).

• Il ne reste plus qu'à les faire griller sur le barbecue une dizaine de minutes, en les retournant régulièrement.