Pâtes au chèvre, thym et lardons

Préparation : 5 min
Cuisson : 15 min
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 1 bûchette de fromage de chèvre

• 400 g de pâtes (de préférence striées)

• 150 g de lardons fumés

• 1 cuillère à café de thym

• 5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

• sel et poivre

Préparation :

• Faire chauffer l'eau de pâtes avec de l'huile d'olive.

• Dans une casserole ayant une soeur de taille supérieure (pour faire un bain-marie), mettez la crème fraîche et le chèvre coupés en petits morceaux, ainsi que le sel, le poivre et le thym.

• Mettez à chauffer au bain-marie.

• Faites cuire les pâtes 'al dente'.

• Pendant ce temps faites revenir les lardons à la poêle.

• Mélangez le tout et servir chaud. 

Tagliatelles aux fruits de mer

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 1 sachet d'assortiment de fruits de mer surgelé (500 g)

• 4 cuillères à soupe de fumet de poisson

• 30 cl de crème fraîche liquide

• 1 paquet de tagliatelles fraîche (250 à 300 g)

• beurre

• sel et poivre

Préparation :

• Laisser décongeler les fruits de mer avant de commencer.

• Pendant ce temps, dans une sauteuse, faire chauffer les fruits de mer environ 5 minutes.

• Ajouter ensuite la crème puis le sel et le poivre.

• Laisser encore chauffer 5 minutes.

• Rajouter le fumet de poisson, il ne faut pas que la sauce soit trop épaisse.

• Faire cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée.

* Les pâtes fraîches cuisent en 3-4 minutes.

• Les égoutter et les mélanger avec un peu de beurre.

• Puis mélanger le tout ou servir dans 2 plats séparés afin que chacun se serve les quantités voulues. 

Gratin de pâtes lardons et champignons

Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Pour 8 personnes

Ingrédients:

• 350 g de coquillettes

• 200 g d'oignons

• 1 boîte de champignons

• 400 g de lardons

• 150 g de gruyère

• 1 gousse d’ail

• sel et poivre

• persil

• 60 g de beurre

• 60 g de farine

• 75 cl de lait

• muscade

Préparation :

• Faire revenir les lardons et les oignons hachés sans matière grasse(celle des lardons suffit).

• Ajouter la gousse d’ail hachée.

• Pendant ce temps faire cuire les coquillettes à l'eau bouillante salée.

• Dans la poêle des lardons, ajouter les champignons hachés et le persil, laisser cuire à feu doux 10 min.

• Préparer la béchamel avec le beurre, le lait et la farine, et y ajouter le gruyère râpé, saler, poivrer et parfumer de muscade.

• Mélanger ensemble la poêlée de lardons, les pâtes et la béchamel.

• Mettre le tout dans un plat allant au four et enfourner 20 min à 210°C (thermostat 6-7). 

Pâtes au poivron et Roquefort

Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 200 g de pâtes

• 1 gros oignon

• 1 gros poivron

• 150 g de Roquefort ou fromage bleu

• 20 cl de crème liquide

• poivre (avec le Roquefort, le sel est inutile)

Préparation :

• Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante.

• Egouttez et passez sous l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent.

• Réservez.

• Dans une poêle, faites revenir l'oignon et le poivron épluchés et coupés en petits morceaux.

• Quand le poivron est bien tendre et l'oignon doré, ajoutez le Roquefort coupé en morceaux.

• Faites fondre sur feu doux.

• Versez la crème et laissez mijoter quelques minutes.

• Poivrez.

• Enfin, ajoutez les pâtes, mélangez, laissez une minute sur feu doux et servez. 

Pâtes aux merguez

Pour 8 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients :

• une dizaine de merguez

• 500 g de pâtes (au choix)

• 3 gros oignons

• 2 gousses d'ail

• 2 poivrons de taille moyenne

• 500 g de sauce tomate

• herbes de Provence

• sel et poivre

• Tabasco ou piment d'Espelette

Préparation :

• Hachez les oignons et l'ail.

• Incisez sur la longueur chaque merguez de manière à retirer le boyau et à ne conserver que la chair.

• Lavez et épépinez les poivrons. 

• Coupez-les en lanières ou en petits dés.

• Dans une poêle avec un tout petit peu d'huile d'olive, faites revenir la 'pulpe de merguez' avec l'ail, les oignons et les poivrons pendant environ 15 minutes. 

• Normalement, le gras des merguez est suffisant pour faire confire les autres ingrédients, mais si vous voyez qu'il manque de la graisse, vous pouvez rajouter de l'huile d'olive.

• Mélangez régulièrement la préparation.

• Salez, poivre, ajoutez trois gouttes de Tabasco ou quelques pincées de piment d"Espelette ainsi que les herbes de Provence. 

• Ajoutez la sauce tomate.

• Pendant que la sauce mijote à feu doux, faites cuire les pâtes en suivant les indications du paquet.

• Egouttez-les, versez-les dans un saladier et ajoutez la sauce. 

• Mélangez. 

• Si vous avez l'impression que vous n'avez pas assez de sauce tomate, rajoutez-en.

• Servez bien chaud, avec du gruyère râpé.

Gratin de pâtes au lard et épinards

 

Préparation : 25 mn
Cuisson : 30 mn
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 500 g de tagliatelles

• 250 g d'épinards

• 250 g de lardons

• 1 jaune d'oeuf

• 25 cl de crème fraîche

• sel poivre

• fromage râpé

Préparation :

• Cuire les tagliatelles et disposer la moitié dans un plat à gratin.

• Mettre les épinards cuits sur les tagliatelles.

• Cuire les lardons, puis les disposer au dessus des épinards.

• Mettre la deuxième couche de tagliatelles.

Préparer la "sauce" :

• Mélanger le jaune d'oeuf avec la crème, saler, poivrer.

• Mettre la sauce sur les tagliatelles.

• Mettre au four à 225°C pendant 20 mn.

• Sortir du four et mettre le fromage râpé.

• Gratiner pendant 10 mn.