Escalopes bolognaises

Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 4 escalopes (veau, dinde, au choix)

• 2 tranches de jambon

• 1 paquet de mozzarella (150 g essorée)

• 1 grande boîte de sauce tomate cuisinée

Préparation :

• Préchauffer votre four à thermostat 7 (210°C) le temps de la préparation.

• Faire revenir les escalopes dans une poêle puis les disposer dans un plat à four.

• Couper les tranches de jambon en deux puis poser sur chaque escalope.

• Couper le bloc de mozzarella tranches et en recouvrir copieusement chaque escalope.

• Pour finir, badigeonner avec la sauce tomate (copieusement également).

• Faire cuire 15 minutes au four. 

Pâtes au chèvre, thym et lardons

Préparation : 5 min
Cuisson : 15 min
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 1 bûchette de fromage de chèvre

• 400 g de pâtes (de préférence striées)

• 150 g de lardons fumés

• 1 cuillère à café de thym

• 5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

• sel et poivre

Préparation :

• Faire chauffer l'eau de pâtes avec de l'huile d'olive.

• Dans une casserole ayant une soeur de taille supérieure (pour faire un bain-marie), mettez la crème fraîche et le chèvre coupés en petits morceaux, ainsi que le sel, le poivre et le thym.

• Mettez à chauffer au bain-marie.

• Faites cuire les pâtes 'al dente'.

• Pendant ce temps faites revenir les lardons à la poêle.

• Mélangez le tout et servir chaud. 

Pizza aux poivrons et poulet épicé

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 poivron rouge

• 1 poivron vert

• 1 ou 2 oignons

• 1 petite boîte de concentré de tomates

• 1 petit pot de crème fraîche épaisse

• mozzarella

• 2 escalopes de poulet

• curry

Préparation :

• Mélanger 1 petite boîte de concentré de tomates, 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse et du sel.

• Etaler sur la pâte à pizza un ou deux oignons coupés en rondelles, de la mozzarella coupée en petits dés, 1 poivron rouge et un poivron vert coupés en lamelles.

• Couper le poulet en dés et le cuire à la poêle avec de l'huile d'olive.

• Ajouter du curry puis de la crème fraîche épaisse (environ 2 cuillères).

• Ajouter un à un les morceaux (de façon à ce qu'il y en ait partout) sur la pâte à pizza.

• Enfourner dans votre four à 210°C (environ Th 7) pour une durée de 20 mn. 

Palette de porc fumée en cocotte

Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 1 kg de palette de porc fumée

• 8 pommes de terre

• 7 carottes

• 4 navets

• 1 ou 2 poireau(x) (selon leur grosseur)

• 1 branche de céleri

• 1 gros oignon piqué de 4 clous de girofle

• fines herbes (thym, laurier, romarin..)

• sel et poivre

Préparation :

• Mettre la palette, les carottes, les navets, le poireau, le céleri, l'oignon piqué, le sel, le poivre et les fines herbes dans la cocotte.

• Couvrir d'eau froide jusqu'à 5-7 cm du bord de la cocotte.

• Fermer la cocotte et laisser cuire 1h.

• Ouvrir la cocotte, rajouter les pommes de terre, refermer et remettre à cuire pour 15 min environ.

* Vous pouvez aussi faire cuire les pommes de terre au micro-ondes, si vous manquez de place dans la cocotte. 

Truite en papillotte

Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 600 g de truite

• 30 cl de vin blanc

• 1/3 de concombre

• 2 cuillères à soupe de câpres

• 1 oignon rouge

• 1 courgette moyenne

• Sel, poivre

• 1 pincée de gingembre

• Papier aluminium

Préparation :

• Superposez 2 feuilles d'aluminium, dans un plat allant au four.

• Disposez la truite au centre des feuilles d'aluminium puis relever chaque bord.

• Découpez le tiers de concombre en tout petits dés. Ajoutez à la truite.

• Emincez l'oignon rouge très finement, et ajoutez-le au poisson.

• Epluchez votre courgette, munissez-vous d'un couteau économe et faites des lamelles, dans le sens de la longueur.

• Ajoutez-les à la préparation.

• Incorporez le vin blanc, les câpres, le sel, le poivre, et une pincée de gingembre.

• Refermez ensuite le papier alu.

• Enfournez, pendant environ 40 min, à 200°C (thermostat 6-7).

Gratin provençal au lard

Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min
Pour 6 personnes

Ingrédients:

• 2 poivrons

• 3 à 4 courgettes

• 4 à 5 tomates

• Gruyère râpé

• Huile d'olive

• Chapelure, sel, poivre

• Herbes de Provence

• Olives vertes

• 12 tranches de lard

Préparation :

• Saupoudrer le fond d'un plat à gratin de chapelure .

• Tapisser ensuite avec les poivrons coupés en lamelles.

• Ajouter le sel, le poivre, les herbes de Provence et le gruyère râpé.

• Recouvrir de courgettes, coupées en fines rondelles.

• Saler et poivrer, à nouveau.

• Couvrir de gruyère râpé, et disposer des rondelles de tomates épluchées, par-dessus.

• Saler, poivrer, et arroser le tout d'un filet d'huile d'olive.

• Enfourner pendant 40 min, à 210°C (th 7).

• Saupoudrer de gruyère, recouvrir, tout le plat, de tranches de lard, et disposer les olives vertes.

• Remettre au four 10 min. 

Escalopes provençales

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min
Pour 2 personnes

Ingrédients:

• 2 fines escalopes de veau ou de dinde

• 2 belles tomates (pas trop dures)

• 4 à 6 tranches de bacon fumé ou non (selon la largeur des tranches)

• Herbes de Provence

• Gruyère râpé

• Huile d'olive

• Sel et poivre

Préparation :

• Couper les tomates en fines rondelles.

• Ôter les graines, saler, poivrer et saupoudrer largement d'herbes de Provence.

• Mettre les escalopes dans un plat à gratin huilé, recouvrir des tranches de bacon.

• Disposer, en se chevauchant, les tranches de tomates, saupoudrer de gruyère râpé.

• Arroser chaque escalope d'un filet d'huile d'olive.

• Mettre au four 15 à 20 minutes à 220°C (thermostat 7-8).

* Accompagner d'une purée de pommes de terre, ou d'un gratin dauphinois.

Poulet Bragance

Préparation : 1h30
Cuisson : 2h
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 1 poulet de 2 kg

• 20 petits oignons

• 50 g de riz

• 750 g d’épinards

• 1 belle tranche de jambon cru

• 4 fines tranches de lard de poitrine fumée

• 250g de gros champignons

• 75g de beurre

• huile

• sel, poivre,

• fines herbes (estragon et cerfeuil)

Préparation :

• Trier et laver les épinards.

• Les blanchir 8 mn à l’eau bouillante salée.

• Egoutter, presser et hacher les épinards.

• Faire cuire le riz 15 mn.

• Hacher le jambon et couper le lard en petits lardons.

• Mêler quelques cuillerées d’épinards au riz, jambon et lardons.

• Ajouter les fines herbes et 3 petits oignons hachés.

• Saler peu , mais poivrer bien.

• Farcir le poulet avec la moitié de cette farce.

• Le coudre et l’enduire d’un peu de beurre.

• Saler et poivrer et faire rôtir à four chaud pendant 1h30mn à 2h, thermostat à 7.

• Peler ce qu’il reste d’oignons , et les faire cuire doucement dans une sauteuse avec moitié huile et moitié beurre.

• Les ajouter à la cuisson du poulet.

• Nettoyer les champignons.

• Conserver la tête des plus gros et hacher tout le reste.

• Mélanger ce hachis à la farce réservée et remplir les têtes des champignons.

• Les cuire doucement ( moitié huile , moitié beurre ) à couvert 20 à 25 mn.

• Réchauffer les épinards avec un peu de sauce de poulet et dresser le tout sur un plat chaud.